原标题：聚焦315丨2023年餐饮行业盘点：张亮麻辣烫、蜜雪冰城均被曝光

  民以食为天，食以安为先。在过去的一年，食品安全依然是社会关注的热点问题。然而，去年餐饮行业有名的公司频频曝出食品安全问题：江边城外烤全鱼北京房山一门店所售鮰鱼检出禁用兽药；香精勾兑“泰国假香米”；张亮麻辣烫羊肉卷掺假；巴奴毛肚火锅旗下品牌售卖假羊肉卷；蜜雪冰城饮品中喝出蜘蛛、蟑螂；“鼠头鸭脖”等等……

  我们盘点了2023年“餐饮行业食品安全热点事件”，希望能为餐饮企业敲响警钟，促使餐饮企业担负起社会责任，注重食品安全，严格把关食品安全质量，守护百姓餐桌安全。

  2023年1月11日，北京市市场监督管理局抽检发现，江边城外烤全鱼房山龙湖店经营的鮰鱼检出禁用兽药。

  根据北京市市场监督管理局发布的关于食品安全监督抽检信息的公告（2023年第3期），其中，美诺（北京）餐饮管理有限公司北京房山区分公司（即江边城外烤全鱼房山龙湖店）经营的鮰鱼（生产/加工/购进/检疫日期：2022/9/7），孔雀石绿检测值为1.52μg/kg，标准规定为不得检出。

  2023年3月15日，央视3·15晚会曝光了安徽多家企业用香精勾兑“泰国香米”对外销售，欺骗消费者的不法行为，受到社会关注。事件曝光以后，涉事企业所在地监管部门连夜行动。2023年6月，假“泰国香米”涉事企业之一的淮南市楚丰工贸有限公司因食品超范围使用添加剂，被淮南市市场监督管理局罚款555万余元，并没收违法来得到的3500余元、没收针管1只、不明液体1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同时吊销食品生产许可证，限制从业法定代表人仇多根自处罚决定作出之日起五年内不可以申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。此外，3·15假香米分销商被罚款5000元。

  2023年5月3日，广东汕头一名女子称在蜜雪冰城的门店购买饮品，喝了几口后发现饮品中有一只大蟑螂。

  2023年9月16日，河南郑州一消费者称在蜜雪冰城饮品中喝出蜘蛛。16日傍晚，蜜雪冰城官方回应称，当事门店正接受蜜雪冰城食品安全委员会的调查，在调查完毕之前，该门店将无限期停业。

  据9月15日北京市消费者协会发布的文章显示，2023年1月以来，仅在北京市、区市场监督管理局发布的食品安全问题通报中，蜜雪冰城就因食安问题被通报达30次。

  3月15日，有媒体曝光南京两家蜜雪冰城门店存在频繁篡改食材效期标签、使用应“废弃”食材等问题，江苏多地市场监督管理部门对辖区内蜜雪冰城门店开展突击检查。执法人员在检查中发现多家门店存在食品与非食品混放、库房食品未分类分架存放等问题，已责令相关门店进行整改。

  5月14日，蜜雪冰城被媒体曝出存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸多食品安全问题。

  另外，据天眼查App显示，此前齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店、龙山县蜜雪饮品店曾因柠檬水中发现虫子被分别罚款1万元、1.2万元。此外，恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店、泾川县百香蜜雪冰城饮品店还分别因焙炒咖啡粉、特调奶浆过期，被罚款2000元、1万元。

  2023年6月1日，江西工业职业技术学院学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物；6月17日，江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件调查的最终结果公布，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部，同时南昌市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。

  2023年8月2日，有网友发布视频称，在张亮麻辣烫一门店购买的3盒羊肉，经专业机构检测，结果显示其中含有猪肉、鸭肉成分。

  据网友发布的视频显示，该网友以18元/盒的价格在张亮麻辣烫一门店购买了3盒羊肉（约1斤），网友购买时，该门店店员明确说，该产品是张亮麻辣烫指定的厂家统一配送，并肯定该产品是纯羊肉，还提出“假的管换”。随后，该网友将购买的3盒羊肉送检，专业机构提供的检测报告数据显示，其中检出猪成分、鸭成分。

  8月4日，张亮麻辣烫官方微博发布声明称，涉事门店为河北省廊坊三河市门店，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品，品牌总部将对该门店予以处理。

  当时消费者发布的视频显示，在两家张亮麻辣烫进行食材称重时，其中一家店少去皮36克，另外一家店则虚增了82克产品。然而在消费的人对重量提出质疑时，第二次称重都回到了实际的重量。

  张亮麻辣烫回应称，涉事门店为上海新南街加盟店、江川北路加盟店，主要由于工作人员操作不规范造成秤重误差。张亮麻辣烫提出，将在全国门店开展自查自纠工作，规范操作，落实制度，引以为戒。

  2023年9月初，巴奴毛肚火锅因旗下品牌“挂羊头卖鸭肉”引发舆论关注。有网络博主曝光，“超岛自选火锅”北京合生汇店的羊肉卷被检测出鸭成分，且“假羊肉”售价合80元一斤。超岛为巴奴集团旗下子品牌，由巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子杜夯创立。

  9月7日，巴奴集团发布了重要的公告称，送检报告结果为，羊肉卷确实含有鸭肉成份。巴奴表示，超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查，并对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元（消费过的顾客凭支付记录，领取赔偿金1000元），赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊，涉及共8354桌。

  2023年10月10日，有网友爆料称华北理工大学学生在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。10月10日晚，华北理工大学后勤服务中心发出公告，称宁波市江徽美食餐饮有限公司于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。华北理工大学经研究决定，解除与该公司之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。